Bolo de Morango

1. Bolo de morango clássico

• ⏱ 50 min
• 🍽 12 fatias
• ⭐ Fácil

O ponto de partida. Massa fofinha e úmida, com pedaços de morango distribuídos por dentro.

Ingredientes

• 3 ovos em temperatura ambiente
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo
• 1 xícara (240 ml) de leite
• 2 xícaras (240 g) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 300 g de morangos frescos, picados
• 1 colher de sopa de farinha, para envolver os morangos

Modo de fazer

1. Aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma de 24 cm.
2. Bata os ovos com o açúcar por 4 minutos, até clarear e dobrar de volume. É esse ar que deixa o bolo alto.
3. Junte o óleo e o leite e bata só até misturar.
4. Desligue a batedeira. Peneire a farinha, o sal e o fermento por cima e incorpore com espátula, em movimentos de baixo para cima.
5. Passe os morangos picados na colher de farinha e sacuda o excesso. Misture delicadamente à massa.
6. Asse por 35 a 40 minutos. Está pronto quando o palito sai limpo e a superfície volta ao toque.
7. Espere 10 minutos antes de desenformar.

2. Recheado com creme e morangos

• ⏱ 1h30
• 🍽 16 fatias
• ⭐ Médio

O bolo de aniversário. Massa branca, creme de baunilha e morangos frescos em camadas.

Massa

• 4 ovos, claras e gemas separadas
• 1 e 1/2 xícara (300 g) de açúcar
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo
• 1 xícara (240 ml) de leite morno
• 2 e 1/2 xícaras (300 g) de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Creme

• 500 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 200 g de creme de leite gelado

Montagem

• 500 g de morangos fatiados
• Calda: 1/2 xícara de água com 2 colheres de açúcar, fervida e fria
• 400 ml de chantilly batido

Modo de fazer

1. Bata as claras em neve firme e reserve. Esse é o segredo da massa leve.
2. Bata as gemas com o açúcar e o óleo. Alterne farinha e leite morno, começando e terminando na farinha.
3. Incorpore as claras com espátula e, por último, o fermento.
4. Asse a 180 °C por 35 minutos em forma de 24 cm. Deixe esfriar por completo antes de cortar.
5. Creme: leve tudo ao fogo médio, menos o creme de leite, mexendo sem parar até engrossar. Fora do fogo, junte o creme de leite. Cubra com filme encostado e leve à geladeira.
6. Corte o bolo em três discos. Umedeça cada um com a calda, espalhe o creme e cubra com morangos fatiados.
7. Cubra com chantilly e decore com morangos inteiros. Geladeira por 4 horas antes de servir.

3. Bolo gelado de morango

• ⏱ 40 min + geladeira
• 🍽 15 porções
• ⭐ Fácil

Feito na travessa, sem forma nem confeitagem. É o que some mais rápido no calor.

Ingredientes

• 1 pacote de biscoito maisena (200 g)
• 1 xícara de leite para umedecer
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 500 ml de leite
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 600 g de morangos fatiados
• 1 colher de sopa de açúcar

Modo de fazer

1. Cozinhe o leite condensado, o leite e o amido em fogo médio até virar um creme espesso. Fora do fogo, junte o creme de leite.
2. Misture os morangos fatiados com a colher de açúcar e deixe descansar 10 minutos, para soltar a calda natural.
3. Numa travessa, faça camadas: creme, biscoito rapidamente passado no leite, morangos. Repita até acabar, terminando com creme.
4. Cubra com os morangos mais bonitos e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

4. Naked cake de morango

• ⏱ 2h
• 🍽 20 fatias
• ⭐ Médio

Aquele bolo alto com a lateral aparecendo. Parece difícil e é só questão de montar com paciência.

Ingredientes

• Massa branca da receita 2, feita em dobro e assada em duas formas de 20 cm
• 800 g de morangos
• 600 ml de chantilly bem gelado
• 300 g de cream cheese
• 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• Calda de morango: 200 g de morangos, 3 colheres de açúcar, suco de meio limão

Modo de fazer

1. Calda: cozinhe os morangos com açúcar e limão por 8 minutos, amasse e deixe esfriar.
2. Bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro até ficar liso. Junte o chantilly já batido, misturando com espátula.
3. Corte cada bolo ao meio, formando quatro discos. Nivele o topo de cada um com faca de serra.
4. Monte: disco, calda, creme, morangos fatiados. Repita. Deixe o disco mais bonito para o topo, com o lado de baixo virado para cima.
5. Passe uma camada bem fina de creme na lateral, só para "sujar", deixando a massa aparecer.
6. Geladeira por 2 horas. Decore com morangos inteiros na hora de servir.

5. Cupcake de morango

• ⏱ 45 min
• 🍽 12 unidades
• ⭐ Fácil

Porção individual, ótimo para levar. Cobertura rosa sem corante artificial.

Massa

• 2 ovos
• 3/4 de xícara (150 g) de açúcar
• 1/3 de xícara (80 ml) de óleo
• 1/2 xícara (120 ml) de leite
• 1 e 1/2 xícara (180 g) de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 150 g de morangos picados bem miúdos

Cobertura

• 200 g de manteiga sem sal, em ponto de pomada
• 400 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 3 colheres de sopa de purê de morango reduzido e frio

Modo de fazer

1. Bata ovos e açúcar por 3 minutos. Junte óleo e leite.
2. Incorpore farinha e fermento peneirados, depois os morangos.
3. Encha as forminhas até 2/3. Asse a 180 °C por 20 a 22 minutos.
4. Deixe esfriar completamente. Cobertura em bolo morno derrete e escorre.
5. Bata a manteiga por 5 minutos até ficar clara. Junte o açúcar aos poucos e, por fim, o purê frio.
6. Decore com bico pitanga e meio morango em cima.

6. Bolo de morango sem glúten

• ⏱ 55 min
• 🍽 10 fatias
• ⭐ Fácil

Com farinha de arroz e polvilho. Fica úmido de verdade, não aquela textura arenosa.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (200 g) de açúcar
• 1/2 xícara (120 ml) de óleo
• 1 xícara (240 ml) de leite ou bebida vegetal
• 1 e 1/2 xícara (240 g) de farinha de arroz
• 1/2 xícara (60 g) de polvilho doce
• 1 colher de sopa de fermento em pó sem glúten
• 250 g de morangos picados

Modo de fazer

1. Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos. Sem glúten, o ar dos ovos é a única estrutura que o bolo tem.
2. Junte óleo e leite.
3. Misture as farinhas peneiradas e, por último, o fermento.
4. Deixe a massa descansar 10 minutos. A farinha de arroz precisa hidratar, senão fica granulada.
5. Junte os morangos e asse a 170 °C por 40 a 45 minutos.